骡子和马区别,人们吃马肉也吃驴肉,却为何不吃骡子肉?

古时候没有太多的科技产物,人们主要的交通工具、运输工具就是马和驴。马不仅跑得快,而且力量很大,多用拉车和骑乘;但缺点有很明显,马的耐力相对较差,无法长时间驮运重物。

而驴子作为另外一种运输工具,在古人的生活里也有很重要的作用。驴的力量虽然不如马那么大,甚至连驮个人都很吃力。但它们的耐力很好,可以驮着重物跋山涉水,几乎不用怎么休息。

骡子和马区别(马和驴杂交生出骡子,人们吃马肉也吃驴肉,却为何不吃骡子肉?)

骡子,马和驴杂交的产物

马和驴各有优缺点,于是人们就想到,为什么不干脆让马和驴杂交一下,生个后代既有马的力量,又有驴的耐力。经过一番杂交之后,马和驴的后代——骡子应运而生。骡子外形和马很相似,同时具备了马和驴的优点,力量大耐力好,成为一种十分优良的交通、运输工具。

原本,马、驴以及骡子这种重要的劳动力,是不会被宰杀。但随着时代的发展,一些生活比较富裕的人,开始宰杀马匹、驴子,尝一尝它们肉的味道。而中国有一句古话叫做“驴肉香,马肉臭,饿死不吃骡子肉。”

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人们吃马肉也吃驴肉,却为何不吃骡子肉?想要知道答案的观众老爷,不妨先给作者点个赞和关注,下面就开始解答。

从生物学的角度来说,健康的马肉蛋白质含量和牛肉差不多,而且脂肪更少,是不可多得的优良肉类,但由于马的运动量比较大,肌肉纤维粗壮,很多马肉处理不好的话吃起来口感较柴;再加上马肉独有的酸臭味,很多人吃不习惯,使得它不能变成像牛肉那样普及的大众肉食。

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即便不如牛肉那么普及,我国依然有很多人喜欢吃马肉。比如少数民族之一的哈萨克族,就有一道传统美食,叫做“熏马肉”。

驴肉和马肉相比,受欢迎程度更广。驴肉的氨基酸构成十分全面,富含人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸,和猪肉、牛肉相比,驴肉更加符合人体的营养需求。

而且驴肉营养丰富的同时,还具备质地细嫩,味道鲜美的特点。因此,民间甚至有“天上龙肉、地下驴肉”的说法。我国北方就有很多驴肉做成的佳肴,其中的名菜“驴肉火烧”、“驴肉汤”更是佳品。

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马肉和驴肉都有人吃,为何很少有人吃骡子肉?

对于中国人来说,食材本身是什么不重要,重要的是烹饪手法。因此,马肉和驴肉虽然不如猪肉、牛肉那样常见,但在某一个地区范围内,依然有很多受众。但是马和驴杂交生出来的后代——骡子,却很少有人吃它们的肉,市场上也很少见卖骡肉,这是为何?

首先,骡肉的口感问题。据称骡肉的口感和马肉一样,如果烹饪不得当的话,口感很柴,吃起来嚼不动;而且,骡肉和马肉一样带有特殊的味道,就像羊膻味一样,不会处理的人煮出来的骡肉会有怪怪的味道。

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或许有人可以接受骡肉的气味和口感,但相比之下,大多数普通人都无法接受,骡肉的市场价值很小,毕竟市场上有更好的猪肉、牛肉,骡肉根本抢占不了市场份额,因此几乎没有人愿意养殖骡子来卖肉。

其次,古人们流传下来的迷信说法。我国自古以来就有“吃啥补啥”的说法,杂交而来的骡子没有生育后代的能力。迷信的古人就认为吃了骡肉,就会和骡子一样无法生育后代,因此便慢慢形成了不吃骡肉的习惯。

这种迷信的说法,一直流传到上世纪六七十年代,才慢慢消失。即便人们已经知道吃骡肉不会影响生育,但千百年来养成的文化风俗不是说改就能改的。因此,直到今天,骡肉依然是一种比较小众的食物,很少有人吃。

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当然,现在很多人也愿意尝试专门养殖的骡子,这种骡子的肉和普通驴肉区别不大,一些地区也有主打骡肉的特色饭馆。不过,骡肉依然无法撼动猪肉、牛肉的地位。

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